Osmangazi’de Geleneksel Ekşi Maya Atölyesi Yoğun İlgi Gördü
Osmangazi Belediyesi, Somuncu Baba Evi, Fırını ve Kültür Merkezi’nde düzenlediği atölye çalışmasıyla vatandaşları geleneksel ekşi maya ve doğal ekmek kültürüyle buluşturdu.
Usta Ellerden Ekşi Maya Sırları
“Somuncu Baba’nın İzinde Tasavvuf Sohbetleri ve Ekmek Yapım Atölyesi” kapsamında katılımcılara ekşi mayanın yapım süreci uygulamalı olarak anlatıldı. Etkinlikte, 4. Kuşak Ekmek Ustası Hakan Doğan, ekşi mayanın hazırlanması, çoğaltılması, muhafaza edilmesi ve kuşaktan kuşağa aktarılmasıyla ilgili bilgilerini paylaştı.
Doğan, katılımcılara evde ekşi maya hazırlamanın püf noktalarını gösterirken, atölye sonunda hazırlanan ekşi mayalı ekmeklerden lokma ikramında bulundu.
“Ekmek Parmak İzi Gibi”
Usta Doğan, ekmeğin en önemli sırrının sabır olduğunu vurguladı:
“Ekmeğin tek bir püf noktası var, o da sabır. Sabrınız varsa ekmeği yaparsınız, yoksa hiç bu işe girişemezsiniz. Onun dışında her şeyi ekmek size öğretir. Ekmeğiniz parmak izi gibidir, bir yaptığınız ekmeğin aynısını bir daha yapamazsınız. Ekşi maya da öyle; bulunduğu ortama göre değişir. Bir gramında milyonlarca canlı yaşıyor. Bu canlıların miktarı ve çoğalma şekline göre lezzet sürekli değişir. Havaya, suya, una ve mayanın canlı yapısına göre ekmeğin tadı her seferinde farklılaşır.”
Katılımcılardan Memnuniyet
Atölyeye katılan vatandaşlar, hem geleneksel yöntemleri yerinde öğrenmenin hem de uygulamalı deneyim kazanmanın kendileri için çok değerli olduğunu dile getirdi. Katılımcılar, Osmangazi Belediyesi’ne teşekkür ederek, ekşi maya ve doğal ekmek yapımı konusunda önemli bilgiler edindiklerini ve artık evlerinde kendi ekmeklerini yapabileceklerini paylaştı.
